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LES CRAQUELINS

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By on Boulange

bonsoir, aujourd’hui j’ai essayer les craquelin que j’avais vue chez mouni (elle même les a vue chez
manue) et soulef et louiza et aujourd’hui c’est mon tour et ouiiii……. j’ai craqué aussi sans hésiter je suis passer a la cuisine pour les essayer et
je vous dis une chose c’est trop bon

la vidéo détaillée ici


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les ingrédients: la recette de mouni (moi j’ai
suivis toute les étapes sauf que j’ai doublé de volume)

je vous fait la copie coller de la recette

450 g de farine
1 cc de levure de boulangerie déshydratée (j’ai mis 2cc de levure déshydratée de la marque SAF)
1 cc de sel
60 g de sucre (j’ai mis 75gr+1 sachet de sucre vanillé)
260 ml de lait
15 g de beurre (j’en ai mis 30gr)
150 g de beurre à température ambiante pour le feuilletage (170gr pour moi)
50 g de sucre+eau (que j’ai remplacé par du miel fondu et du sésame)


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Dans le bol de votre robot déposez la farine, le sel, la levure et le sucre. Mélangez. Mettez la lait et le beurre dans un bol, chauffez 1 minute au micro-onde et
versez le tout sur la farine. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez lever 1 heure dans un endroit tempéré (vous pouvez préchauffez votre four à 80°C 10 minutes plus tôt et
laisser le bol de votre robot dedans avec un linge propre sur le dessus (four éteint)). Lorsque la pâte à doublé de volume, déposez-la dans le frigidaire 30 minutes pour la raffermir, elle sera
ainsi plus facile à travailler.
Sortez la pâte du frigo, étalez-la en rectangle, déposez le beurre au milieu de ce rectangle et rabattez les 2 côtés dessus. Mettez au frigo 10 minutes.
Répétez l’opération en effectuant 1/4 de tour à la pâte, mettez au frigo 10 minutes.
Répétez l’opération pour la dernière fois (3 tours en tout) et laissez au frigo 10 minutes.

Sortez le pâton du frigo, étalez-le en rectangle et découpez des bandes de 15 mm environ dans la largeur. Tressez ces bandes et déposez-les sur une silpat. Laissez
reposer 1 heure.

Préchauffez le four à 220°C.
Enfournez les craquelins, baissez tout de suite la T° à 180°C et laissez cuire 15 à 20 minutes sous surveillance. Vous devrez faire 2 fournées. Pendant que les craquelins cuisent, ajoutez un peu
d’eau au sucre dans un bol pour le liquéfier, préparez votre pinceau.

Dès la sortie du four des craquelins badigeonnez-les de sucre(moi j’ai mis du miel), il faut être rapide car cela crée une légère caramélisation croustillante des
plus appréciable … Laissez-les refroidir sur une grille.

vous pouvez voir la vidéo que j’ai réparer ici 

 

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LES CRAQUELINS:
bonsoir, aujourd’hui j’ai essayer les craquelin que j’avais vue chez mouni (elle même les a vue chez
manue) et soulef …

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

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51 commentaires

  42. Chawki on

    Bonsoir Ratiba,

    Mes obligations professionnelles ne permettront plus de vous suivre quotidiennement. Alors ne m’en veuillez pas.

    Mais, je viendrais de temps à autre vous rendre visite.

    Reply
  49. Madinina27 on

    bonsoir Ratiba
    je vois que tu t’es débrouillée comme un chef
    belle soirée pour toi
    petit clic du soir pour changer
    à demain
    bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

    Reply

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