Bonsoir , aujourd’hui j’avais une envie folle de manger une brioche mais pas n’importe quel brioche ,je me suis précipité dans ma cuisine pour faire ce
gateau qui est spectaculaire et qui est un peu long a préparer mais il est si beau et bon qu’il mérite de lui consacré le temps qu’il faut
il ressemble a une tropézienne mais la différance et dans la couverture croquante du gâteau
une couche d’amande et caramel un véritable délice (vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes )
pour le gâteau:
250 gr de farine
100 GR de beurre ramolli
1 oeuf
1 cuil a s gr de levure de boulanger
100ml de lait
25 gr de sucre
3 pincées de sel
la vanille (pour moi de la feve tonka)
pour la couverture du gateau:
70 GR DE BEURRE
80 gr de sucre
1 cuil a s de miel
100 gr d’amande effilées
POUR la crème pâtissière ici
préparation:
1/Tamiser la farine,délayer la levure dans la moitié du lait tiède, prélevez la moitie du lait tiède et prélever un quart de farine mettez dans un bol et ajoutez y
la levure délayée
travailler cette pate molle a la spatule ,puis poudrez la avec la farine et laisser dans un endroit tiède ,1 a 2 heure selon la température jusqu’a ce qu’elle ait
doublé de volume (c’est le levain)
2/ lorsque le levain , reprendre le reste de la farine et le sel faire un puits et ajouter l’oeuf et le sucre et le beurre moue
travailler le mélange d’abord avec les bout des doigts ,puis en soulevant la pate avec la main et en la frappant ,pour l’aérer au maximum pendant 5 a 10 min
(surtout essayer de ne pas utiliser ni MAP ni pétrin ,moi je les fait a la main)
continuez jusqu’a ce que la pate soit lisse ,élastique et se détache de la la terrine
incorporez la levain à la pate,en le mettant au centre et en rabattants la pate en par dessus continuez ainsi jusqu’a ce que la pate soit lisse et brillante
couvrez la d’un chiffon propre et laisser reposer 1 a 2 h selon la température
3/au bout de ce temps beurrer un moule a génoise 26CM de diamètre , tapotez la pate pour lui donner son volume initial
mettez la dans le moule et étalez la a la main
‘4/ préparer la couverture
dans une casserole faire fondre la beurre et le miel sur feu doux tourner avec une cuillère en bois jusqu’a ce que le mélange soit
fondu ajouter le sucre et les amande mélanger et retirer du feu
Répartissez la couverture sur le gateau avec une cuillère puis laisser reposer 30 min,dans un endroit tiède jusqu’a ce que le gateau double de volume
une fois que le gateau a doublé de volume enfourner a 180° préalablement chauffer ,jusqu’a ce qu’il pend une belle couleur dorée
démouler le gateau tiède laisser refroidir et fourrer le de crème pâtissière
Bonne réalialisation
52 commentaires
Je ne vois pas toute tes photos !Dommage .Je te souhaite une bonne semaine *bise*
bonsoir ratiba vraiment c’est manigfique ce que tu a fait ici et tout ce que tu fait elah ebarek j’ai pas le temps de voire tt les recettes mais je vais le faire inchalah
Bravo hbiba c’est la reine des brioche , chapeau
gros biz **
Surprenant mais j’ai trop envie de le tester pour voir le gout et la texture en bouche!!! Il est vraiment magnifique le tien, les photos m’ont donné l’eau a la bouche!! Gros Bisous!!!
bravo ratiba pour cette belle realisation
Tes photos sont très tentantes de bon matin, que si je le pouvais, je te chiperais une bonne part de ta DELICIEUSE brioche. Elle est à croquer(si je puis dire!!!) UN REGAL.
MERCI de nous faire partager ta recette, qui me plait beaucoup .
BISES
JO
Tres appetissant, cest sympa la version fourrée avec de la creme patissiere!
Bonjour Ratiba, mais moi je craque devant ce superbe gâteau, je ne peux pas m’empêcher de le faire, déjà avec la pâtisserie de l’Aid que je mange tous les jours et ton gâteau en plus…..Bravo, il est succulent
hum quelle petite merveille!
Superbe cette brioche ! C’est vrai qu’elle a des air de la tropézienne. On y goûterait volontiers … Bravo !
waw elle est magnifique cette brioche
superbement gourmand!!!
hummmm, ratiba vraiment yatik essaha, trés beau gâteau j’aime bcp, merci npour la recette bien détaillée, boussa
hum moi j’en pense que ca a l’air tout a fait delicieuse et que j’adore
humm il à l’air vraiment délicieux ton gateau!
J’en veuuuuuuuuuux ! bisous
Je passe vous dire Bonjour en ce lundi et vous souhaite une très bonne journée
vraiment un régale bravo pour cette réussite
trés belle brioche, yatek saha, il t’en reste une p’tite part, merci pour ce beau partage BISOUXXXXXXXXXXXXXXXXXX
un vrai délice que tu nous proposes!!!! je salive devant tes photos qui mettent vraiment l’eau à la bouche! bises
j’ai craqué , jecraque et je craquerai pour cette magnifique brioche! bravo
bisous
J’en veux une et une grosse part, merci d’avance
Bisous
tu as raison , ce croquant me tente vraiment ratiba, ça à l’air délicieux, merci pour le partage, bisou
Coucou
des maintenances exaspérantes toute la matinée
mais du soleil et 16° a 18 ° ce midi.
Il est magnifique et je sais qu’il était a tomber ! bravo Ratiba
excellent début de semaine
Bon lundi ! bisous
çà doit être trop bon miam ! *
Super ce gâteau, avec ce craquant sur le dessus, çà doit être délicieux, biz
C’est vrai qu’il donne très envie et ce croquant miam miam bonne soirée
coucou ratiba
la je suis en plein cours et je me suis dit viens je v jeter un coup d’oeil sur le blog de ratiba et ques que je trouvvvvvvvvvvvvve mmmmmmmmm ratiba heram alik
bisous
un régal ton gâteau , je ne suis pas fan de tropézienne , mais là j’adore
bonne soirée
Il est très beau!
Très jolies réalisation.
Bisous
Un délice tout croquant, bravo ma chère!
Waaaaaaaaaaaaaaaaaaw!!! quel beau gâteau lah ibarak. Très bonne journée ma chère Ratiba.
Ton gâteau est Sensationnel il remporte tous les succes bravo quel douceur et quel saveur
merci
bonne semaine a toi
bises
oh là là Ratiba ta brioche a fait un virage de 190°!!! bravo ma grande!! soit doit être bon!!
bzz
waouh quel merveille !! tu me régal !! elle a l’air toute moelleuse !!!
Wouah, trop beau magnifique!!!
magnifique et délicieuse brioche
bonne soirée biz
Une petite part me conviendra … les amandes bien dorées un succès
Je te souhaite une belle après midi
Valérie
slt ratiba!!
humm sa me tente bien je mais la recette de coté miammm,bizzou ma belle
salam
machallah ! que de calories ! mais c’est à tomber surement, bravo
Je te fais un grand coucou du jour!!!!!!!!!!!!
ya hanouna hadi lazem ndirha raki chahitini,,en plus avec mon operation j’etais en regime la semaine passé je ne pouvais pas manger et je n’avais pas de gout et ne ssentais rien douk lazem nekhlef le retard!!!
gros bisous et à bientot!!!
J’adore la tropezienne alors la je note vite pour l’essayer car elle a l’air delicieuse.Bisous
Il est beau ton nid d’abeilles !!!!!!!!!!!! bravo !!!!!!! bises
sbah el khir ya watch el khir!!!
bisous!!
bien reussi ton nid d’abeille!!j’ai aussi une recette de ce delicieux gateau…il faudrait que je pense à la faire!!!bravo et hummmmm!boussa
ce dessert a vraiment l’air extra, merci pour la recette qui me tente beaucoup. Bonne journée
Bonjour Ratiba,
Un grand chef d’oeuvre !
Les amandes qui croustillent sous la dent, le miel qui embaume le palais et le moelleux de la crème feront certainement des ravages.
ton gâteau est magnifique, je suis sûr que c’est meilleur que la tropézienne
bonne journée
C’est un vrais délice yaatik assaha ratiba….
bonsoir ratiba vraiment c’est manigfique ce que tu a fait ici et tout ce que tu fait elah ebarek j’ai pas le temps de voire tt les recettes mais je vais le faire inchalah
trés belle brioche, yatek saha, il t’en reste une p’tite part, merci pour ce beau partage BISOUXXXXXXXXXXXXXXXXXX