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Éclairs aux poires caramélisée et spéculoos

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By on Pâtisserie Française

Bonjour , je partage avec vous ces délicieux Eclaires aux poires caramélisé spéculoos qui ont étais faites spécialement pour le concours de cuisine AZ ,

par manque de temps je n’ai pas pu les préparer avant , mais si vous voulais aussi tenter votre chance vous avez encore le temps le concours prends fin le 20
septembre


eclaires

Pour 10 petit éclaires

Temps de Préparation 30 min

Temps de cuisson : 30 a 40 min

Temps de repos : 1heure

Ingrédients :

pour la pâte a choux                       1tasse
=250ml

1tasse d’eau

1/4de tasse de beurr0e

1tasse de farine

3oeufs

1pincée de sel


poires

 

Ingrédients pour la crème pâtissière au spéculoos 

250 ml de lait

3 cuil a s de sucre

3 cuil a s de farine

3 bonne cuil a soupe de carameloos (pate a tartiné caramel spéculoos )

les poires caramélisé :

2 belles poires

100 gr de sucre

100 ml de crème fraiche

le Glaçage :

du carameloos

des crêpes en dentelles praliné pour la décoration

du chocolat fondu pour la décoration

 

Préparation de pâte a choux

1/faites chauffer l’eau dans une casserole,ajouter le beurre et continuer a chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu

2/incorporer la farine et le sel travailler avec la cuillère en bois jusqu’a ce que obtention d’une masse épaisse et consistante

3/continuer a remuer pendant 2mn pour faire dessécher la pâte

retirer du feu et laisser refroidir.

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DSC02792DSC02793

4/préparer une plaque à pâtisserie à revêtement anti adhésif.

à l’aide d’une poche a douille faites des boudins de pâte en les espaçant

DSC02794DSC02796

5/faites cuire a four préchauffé à 180°pendants 35 à 40 mn

jusqu’à ce qu’ils soient fermes gonflés et doré

Préparation de la crème :

1/Porter à ébullition le lait

2/ a part mélanger le sucre et les œufs ,Incorporer la farine et bien mélanger 

3/ verser le lait chaud sur les œufs blanchis et bien remuer

4/ Transvaser le tout dans la casserole , ajouter les 3 cuil a soupe de carameloos

5/ continuer a délayer sur le feu jusqu’a ce que la crème épaississe ,retirer du feu et laisser refroidir

préparation des poires caramélisé

1/sur feu doux faites fondre le sucre jusqu’a ce qu’il commence a prendre une couleur légèrement doré

2/ajouter la crème liquide en remuant sans cesse

3 ajouter vos poires couper en petit morceaux dans le caramel laisser cuire pendant environ 5 min

laisser de coté (les poires doivent être un peu croquante )

le montage

Couper les éclaires en deux , disposer vos poires caraméliser

a l’aide d’une poche a douille disposer sur les poires la crème pâtissière

refermer avec l’autre moitié des éclairs


ramadan4

terminer en tartinant légèrement avec du carémeloos le dessus de chaque éclairs , décorer avec une demie crêpes en dentelle praliné a la fin décorer avec du
chocolat fondu


specullos

avec ces éclairs je participe au concours de Cuisine AZ

cuisine az

 

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Éclairs aux poires caramélisée et spéculoos:
Bonjour , je partage avec vous ces délicieux Eclaires aux poires caramélisé spéculoos qui on …

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

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44 commentaires

  10. lesjoyauxdesherazade on

    bon ,délicieux, délectable, exquis, suave, succulent, en fin toutes ces définitions ne sont pas à la hauteur de ton dessert, c’est trop , trop trop je ne peux pas terminer ma phrase tellement j’adorrrrrrrrrrrrrrrrrrrrre, bisous ma chère tu as assuré

    Reply
  15. ZÉPHYR on

    Bonjour Ratiba,

    Quand on vient chez vous, on ne pense pas,

    On déguste silencieusement, presque religieusement

    Pour bien apprécier et ne laisser rien échapper aux sens.

    Reply
  18. Nawel on

    Bonjour ma Ratiba,

    J’arrive enfin a laisser des coms…les problemes avec OB, j’en ai marre…Bref!!!
    Superbe ta recette…Tes petits eclairs sont vraiment top et cette garniture est delicieuse…
    Bonne chance a toi pour le concours
    Bisous et bonne aprem

    Reply

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