Bavarois spéculoos poires

Bonjour ,voila une recette délicieuse d’un bavrois que j’ai trouvé chez mon amie louiza(la reine des bavarois)en fait j’ai trouvé chez elle deux bavarois délicieux donc j’ai mélangé entre les 2 recette

vous  trouverez ces deux recette ici et ici

j’ai juste remplacer le biscuit pas les biscuits a spéculoos

je tiens a remercier linda qui ma envoyé le pâte a
speculoos merci linda

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je vous fait la copier coller de sa recette

pour moi un paquet de biscuit a speculloos

80 gr de beurre

pour le mousse aux poires:

• 35 cl de crème fraiche liquide entière
• 500 g de purée de poires au sirop
• 60 g de sucre
• 4 feuilles de gélatine (de 2g)
• pour la mousse au speculoos
• • 30 cl de crème fraiche montée en chantilly.

  • 200g de pâte a spéculoos( moi du lotus).

  • 6 g de gélatine.
  • pour le miroir
  • je n’avais plus de poires donc j’ai utilisé de la gelée avec quelque goute de colorant jaune( j’aurais voulus avoir du maron…….)
  • préparation
  • ecraser les biscuits a speculoos  , faites fondre le beurre et mélanger avec les speculloos
  •    mètre  le mélange dans un moule et l’étaler avec les bout des doigts,cuire dans un four préchauffé a 180°

    pendant 10min

    Battre la crème liquide bien froide avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une chantilly puis réserver au frais

pour la mousse au spéculoos

mélanger un peu de chantilly a la pâte a spéculoos pour la liquéfier et faciliter son travail rajouter la gélatine réhydratée et fondu au bain marie,ensuite
mélanger le reste de chantilly délicatement et mettre cette mousse sur la première mousse au poires mettre au frigo.

pour le miroir

faites chauffer la gelée et ajouter su colorant et l’étaler sur la mousse

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bonne degustation

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GATEAU, THERMOMIX